主要要求就是标准化、统一化。
着装统一化:由店里统一制作工作服,并根据姓氏发放号码牌,方便管理。
口径标准化:包括称呼、问候、道歉、致谢、上菜语、迎宾语、锅底介绍语、吃法介绍等均要规范,尽量统一,体现出管理规范化、系统化。
上菜、斟茶、倒酒中间都有大量的细节讲究,作为自己第一个生财之路的店铺,晏飞荷很是尽心尽力。
尤其是包房里的服务,里面的都是贵客,大主顾。除非不让你服务,否则你就要提起百倍精神,比大堂里更加费神费力。
当然奖金以及薪水发放,也都详细列表。
晏飞荷培训的时候,别说培训的员工,就连在一旁陪听的杜明聿和苏正青都是目瞪口呆。
他们俩想不明白,这晏飞荷脑子里到底装的是什么,怎么能有那么多的新奇古怪的想法,同时也对这店铺开张之后会是什么样子更加好奇。
新招进的员工都是普通的百姓,多数大字不识一个,根本没有服务意识。晏飞荷只得先从中挑选几个眼皮子活、腿脚利索、接受新事物快的人重点培养,然后再由他们由上往下言传身教。
员工服装的事情,还是由杜明聿负责。他在永宁城中认识的人多,可以通过自己的关系让人尽快赶制出来。
负责火锅店铺实际运营的人是杜重帮忙找来的一个掌柜,叫刘平,之前也曾在一家酒楼当过掌柜,经验相对丰富一些。
刘平看着晏飞荷培训新人的架势,心里那是啧啧称叹又称奇。
店内装修好之后,餐桌凳子以及炉具的准备,还有开业需要的食材,晏飞荷把清单列好,全部交给了他处理。刘平不敢怠慢,上十二个心去做。
&ldo;晏姐姐,你说我们店铺开业定在什么时候为好?&rdo;苏正青看着自己装修好成果,迫不及待地想对外展示。
她这段时间又是考察又是画图又是找工人又当监工,虽然累,但是心情特别好。尤其是看到实物从无到有,那种成就感,真不是画画图绣绣花能比的。
&ldo;这个得问杜公子,他先确认好杜大人的行程,我们这边才好配合。&rdo;晏飞荷用手指着旁边翘着二郎腿的杜明聿。
&ldo;你们就放心吧,近段城里没什么大事儿,只要我们开业,他老人家一定能赶过来。&rdo;杜明聿现在是自信心爆棚。走路都想唱曲儿。
&ldo;那你把牌匾准备好了没有?&rdo;晏飞荷突然想起来。
杜明聿一愣,拍了下头说道:&ldo;完了,这个还真没准备,我马上去准备。&rdo;
对于从没认真做过事情的杜明聿来说,这几天他的表现已经很是不错。晏飞荷鼓励道:&ldo;那你可得去好好准备啊!能否改变你在你家老爷子心中的印象,可就在此一举。&rdo;
这个正向激励很有效果,杜明聿马上拍着胸脯答应下来。
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