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第83章 葱油拌面 荠菜豆腐羹 煲仔饭(第1页)

姜小满小跑着过去,就听见叶决明道,“把银票收着。”姜小满赶紧从丁大少爷手中把银票接回来。

几人走远后叶决明又开口道,“银票你先收着,我会弄丢。”

重生之我是人形保险柜。

昨日看诊后时间已经不早,姜小满什么也没准备,今日只能做些简单的。

昨日和姜小满学的响油鳝糊,府里主子都很满意,还给了赏银,今日看见姜小满个个都更热情了。

刚往面粉里加水,丁府的厨子就凑过来了,“姜姑娘要揉面吗?这点小事我来就行。”

有人出力那不是极好?姜小满把装了面粉的碗交给他,“我要做些面条。”

“姜姑娘放心,我做的面条是丁府最筋道的。”说完就卖力的揉起了面粉。

姜小满开始准备葱油,先挑出葱白变紫的小葱不用,剩下的小葱,把葱白和葱叶分开切段。

热锅冷油,小火先炸葱白,炸到葱白变枯且表面焦黄捞出。

再把葱叶倒入油锅中,炸到筷子划过发出“刺啦刺啦”脆响时捞出。

锅中的油晾凉,在空碗中倒入生抽、老抽、蚝油和糖搅匀,调成酱汁。

油锅小火先倒入白芝麻炸香,然后加入酱汁,期间一直搅拌,混匀后起小泡立即离火,将炸好的葱油和葱叶葱白倒在一起。

几个帮厨想再学几道菜,一直在旁观,亲眼目睹一把青翠嫩绿的小葱在热油中逐渐枯萎,变干变焦黄,随着寥寥蔓延的烟气,直到枯黑锃亮,最后只留下满屋香气。

姜小满想到今晚的下酒菜,和几个帮厨交代道,“今日帮我买两只兔子,一对猪耳朵,一块猪肝,带壳的花生和虾。”

帮厨一听这食材稀奇,觉得今日又能学到新菜,纷纷应下。

瘦肉切成丝,加盐、胡椒粉、料酒和生粉腌制,摘好洗干净的荠菜把根去掉,切成末。

起锅烧热油,加入肉丝煸炒,加水煮开后加入切成小块的嫩豆腐,继续煮。

加盐调味后把火烧旺,加入荠菜末搅拌均匀,最后倒入生粉勾芡,出锅后倒入芝麻油。

擀好的面条煮好后过冷水,沥干后倒入葱油,每碗再摆上一枚煎蛋。

盖着葱油的面条呈现出闪着金光的酱褐色,挑开拌匀后非常油润。

面条劲道爽滑,根根分明,每一根都裹满了浓郁的葱油香,葱段炸的酥脆喷香,香味在口中炸开。

一碗面吃完,碗底都不会留油,配上荠菜豆腐羹,结合了荠菜的清香和豆腐的嫩滑,解腻又爽口。

叶决明越想越觉得这徒弟收的不亏,对姜小满越看越满意,同时,看赵大夫就更嫌弃。

走进丁老夫人屋内时,姜小满提前在嘴里含上一片生姜。

今日丁老夫人精神看起来还不错,叶决明先看了看她腿上的创面,发现那个撒了药粉的伤口,恢复的确实比其他的要好上一些。

伸手又把赵大夫的药粉要了过去,这次他让姜小满过去换药,“跟着我说的做。”

这次给丁老夫人的所有创口都撒上了云南白药粉,赵大夫心疼坏了,两个人昨日只是认出了里面的成分,还不知道成分有没有出入,效果如何,用完了可不行。

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